[스크랩] 알고 계시나요? 재활용 캔으로 구운 동그란 식빵.

식빵은 죄다 모양이  네모모양이잖아요.
샌드위치를 만들 때 토마토 한 장 딱 들어갈 정도의
동그란 식빵을 만들어 보고자 ..

그런데 동그란 틀이 전 없어서
집에 있는 재료로 틀을 만들어 구워 봤습니다.

두 가지 방법으로 만들었는데 ,



첫 번째는 캔(540ml)을 이용해서
캔을 씻어 종이를 떼어내고 종이 호일을 집어넣어 굽기.
구운 후 특징은
크러스트 부분이 거의 생기질 않아요.
사진상은 160도에서 10분 180도에서 30분 정도 구워 겉면이 좀 하얗게 나왔구요.
180도에서 35분 정도 구우면 색은 약간 짙어지지만 역시 크러스트는 거의 안 생깁니다.

식빵 가장자리 잘라내고 먹는 아이들에게 정말 딱 좋아요.




두  번째는 두꺼운 종이를 말고 종이 호일을 덧씌워 틀을 만들고 구워 냄.

재료에 멀티그레인을 섞어 입자가 좀 거칠게 나왔는데
크러스트가 좀 생겼구요.

캔을 이용한 것보다는 틀을 만드느라 손이 좀 많이 갑니다.









샤워크림 식빵

재료

강력분 290g , 글루텐 2작은술 ,설탕 20g , 소금 3g ,
밀크파우더 5g , 샤워크림 100g ,우유 135g , 드라이이스트 1작은술 ,
실온버터 25g,




1. 반죽을 잘 치대서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효.두 배 정도 부풀게
반죽이 부드러우면서도 쫀득한 느낌이 들더군요.

2. 두 개나 세 개로 분할해서 둥글리기 .휴지 15분 정도.

3. 직사각형으로 밀어 양쪽 접고 둘둘 말아준다.
식빵 만들기의 기본 형태로 ..

4. 준비된 캔에 집어넣는다.

5. 2차 발효 30분 정도 .
전 두 개로 분할해서인지 캔 위로 살짝 반죽이 올라왔습니다.

6. 180도로 예열한 오븐에서 35-40분 구워준다.
두 개로 분할하면 위로 많이 솟아오르기 때문에
오븐 천장에 닿지 않게 미리 높이 조절해야 합니다.

중간에 색이 넘 진하지 않게 호일 덮어주기.

맛있어 보이나요 ??


구운 식빵을 식힐 때 계속 방치하지 말고
가끔 굴려주세요.
그래야 식고 나서도 모양이 동그랗게 나오거든요.

저도 처음엔 그냥 두었더니 살짝 찌그러졌구요
두 번째는 굴려 줬더니 아주 동그랗게 나왔어요.


레시피 대로 구우면 아주 소프트하지도 않고
그렇다고 단단하지도 않은 썰기 적당한 식빵이 완성됩니다.

캔에 굽는 식빵은 아주 부드러우면
꺼낼 때나  식힐 때 모양이 망쳐질 우려도 있으니까
적당한 식감의 레시피로 하시구요.


다음엔 식빵속에 다른 재료를 집어 넣어 만들까 볼까해요.





p.s

캔에 구멍을 뚫어서 굽길 바라는 분이 계셨습니다.
그렇게 하면 빵 옆면의 색이 훨씬 진하게 살아나지 않겠냐고...

구멍 뚫었습니다.
바닥면도 옆면도 ..보이시죠 !!


1.은 구멍을 뚫은 캔에 종이호일 두르고 195도에서 30분 구운 것.
2.은 원래의 캔 그대로에 종이호일 두르고 195도에서 30분 구운 것.

결론은 구멍과는 상관없다는 것이구요..

대신 180도에서 35분 구웠을 때 보다는 훨씬 색이 진하게 나오고
또 식힐 때 굴려주는 단계가 필요 없을 정도로
겉면이 튼실 했습니다. 그냥 두고 식혀도 동글동글 그 자체더라구요.
그렇다고  딱딱하다거나 하는 건 아니고
모양이 잡힐 정도입니다. 속은 가볍고 보드랍구요..
역시 크러스트는 거의 안생깁니다.

보통의 식빵틀에 같은 온도로 같은 시간 구우면
확실하게 캔보다는 크러스트가 나오게
구워집니다.

Thank you ~~

출처 : baking 101

글쓴이 : creamy 원글보기

메모 : 재활용 캔으로 구운 동그란 식빵