수제 후렌치파이(Scrap)

  (출처:http://www.bakingschool.co.kr/recipe/recipe)

수제 후렌치파이 싱크로율 100%에 도전해 봅니다~ made by 밍이

재료 중력분 100g 박력분 30g 소금 1/4ts 엘레&비르드라이버터(파이버터) 110g 물 55g 토핑쨈(블루베리, 라즈베리쨈) 30~50g 설탕 조금, 계란물 조금 밀대, 파이칼,자,짤주머니

준비해두세요 분쇄기가 없을땐 도우블랜더나 스크래퍼로 자르듯이 섞어 주면 됩니다 소량이라 금새 섞여서 어렵지않을거에요~ 파이버터는 일반 무염버터로 사용해도 됩니다

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 2분 , *완성분량: 12~16개분량

1. STEP 1 : (1분 소요 예상) 분쇄기에 밀가루,소금,조각낸 차가운 버터를 넣고 섞어줍니다 버터가 너무 잘지않게 간단히 섞어주세요

2. STEP 2 : (1분 소요 예상) 분량의 차가운물을 넣고 날가루가 안보일정도로만 섞어줍니다

3. STEP 3 : (30분 소요 예상) 작업대에 반죽을 부어 한덩이로 뭉쳐준뒤 비닐에 넣어 30여분이상 냉장휴지시켜줍니다

4. STEP 4 : ( 소요 예상) 반죽은 손으로 모양을 잡아주고.. 밀대를 사용해 직사각형으로 밀어펴 3겹접기를 해줍니다 이때 충분한 덧가루를 사용해 반죽이 들러붙는걸 방지하세요 3겹접기는 총 2~3회로 3겹접기때마다 냉장휴지를 시켜주면 되구요.. 필요에따라 냉장휴지는 생략해도 됩니다 마지막 3겹접기후에는 꼭 30여분 냉장휴지시켜줍니다

5. STEP 5 : (5분 소요 예상) 마지막 휴지시 토핑할 쨈을 미리 꺼내어 풀어주고 비닐짤주머니에 담아 준비해주세요 오븐예열도 미리해 줍니다

6. STEP 6 : (5분 소요 예상) 반죽은 6mm두께로 밀어편뒤 파이칼을 사용해 일정한 크기로 잘라줍니다 (예: 20x25cm로 밀어펴서 4x9cm길이로 12등분 했는데요.. 조금더 반죽을 밀어펴 갯수를 늘려 주어도 좋습니다)

7. STEP 7 : (5분 소요 예상) 철판위에 팬닝후 반죽의 중간부분을 눌러 주고 포크로 찔러 구멍을 내어줍니다 반죽 가장자리에 엷은 계란물칠후 설탕을 뿌려 주세요

8. STEP 8 : (15분 소요 예상) 중간 홈이 있는 부분에 쨈을 적당량 짜주고.. 190~200도로 예열된 오븐에 넣고 15분여 노릇하게 구워줍니다

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  퀵퍼프페스트리 반죽을 사용해 짧은시간에 만들어본 후렌치파이에요~
  나름 싱크로율 100%에 도전했지만.. 조금은 통통한 후렌치 파이가 되었네요..
  사실 근래에는 사먹어본적이 없어 모양도 가물가물 입니다^^
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  저는 두께감 있게 만들어 12개가 나왔지만 좀더 밀어펴서 갯수를 늘려도 좋을것 같아요
  레시피 참고하셔서 바삭하고 맛난 파이 만들어 보세욤^^
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  해피베이킹하세요^^
  밍이점빵
  http://blog.naver.com/jjumppang
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